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CLIENT:O!FROG  塞 老城區炭火蛙鍋




2016年開業的滬上哥老官美蛙魚頭的全面引爆,讓牛蛙市場迅速被打開。作為滬上網紅,

排隊動輒三五小時,停業整頓、燙傷事件層出不窮,風波不斷卻讓牛蛙品類炙手可熱。

今年因為旅行青蛙游戲的帶動,讓“蛙兒子 ”一下被推上風口浪尖。就像當初韓劇帶火了啤酒炸雞一樣,這次線上IP撬動牛蛙餐飲行業的

變局。在抖音的推波助瀾下,讓“雙層炭火蛙鍋”急速火遍全國成為當之無愧的全國網紅,餐飲行業迅速開啟跟風模式 。



70,80

線下消費仍為核心,對餐飲的要求主要是以食材,衛生為主

90,00

引領移動互聯網新時尚,對餐飲的要求主要以環境,故事性為主



市場現狀
品類同質化嚴峻 
1. 品牌同質化——老城區、老城西、老城鄉、巴實老城區等。
2. 產物同質化——牛蛙銅鍋、配菜、熱鹵主食,產物構造單一。
3. 以炭火蛙鍋為例,本覺得雙層京式銅鍋足夠吸睛但營銷噱頭卻被抄走。



一個什么樣的主題能與消費者產生共鳴?

1.傳統飲食文化,

飲食是一種文化,而中華美食則譽滿天下。中國的飲食文化歷史悠久,博大精深,具有鮮明的中國特色。
2.現代飲食文化

民以食為天,隨著社會的進步和物質水平的提高人們開始從 “吃飽” 向 “吃好”  轉變,認為不僅要吃飽,還要兼顧營養,吃出健康和品位。



新中式創意炭火蛙鍋
牛蛙產于北美卻是一道中國人都愛吃的菜
為什么是新中式創意炭火蛙鍋而不是中式創意炭火蛙鍋?
新中式具有中國傳統風格文化意義在當前時代背景下的演繹,是對中國當代文化充分理解基礎上的當代設計。

新中式是傳承傳統中式風格的精髓,

通過與現代潮流的對話碰撞而產生的創新。

“新”與“中式”
“新” 不能完全按照字面意思理解,而應理解為中國當代文化。新中式可以理解為  “中國當代的傳統文化表現”,

其反映的是當代文化與傳統文化的關系 。要做好 “雙層炭火蛙鍋”,就要對 “蛙鍋”進行了核心延展,深入挖掘“蛙”的精神和玩法。

蛙の精神:將最好吃的,展現給大眾(大腿肉)讓每一位消費者

都能得到與眾不同的感官享受,視覺享受,以及愉悅感受。



從產品本身出發蛙最好吃的地方是什么?
大大大大大長腿!
在這個消費升級的時代,消費者已經不再局限于“吃飽”,更講究與“吃的好”,吃的更有品質,他們需要“吃出不一樣”的體驗。80后,90后,00后,

作為引領消費升級的新型消費者,他們對餐廳菜品特色、品牌定位、 就餐環境及體驗都提出了更多的要求。

此外,新消費主體的消費需求不斷升級和不斷更新將成為常態。



應該給消費者傳遞一種觀念:
old Town3.0 · wawa
哇塞!大長腿·腿比蛙好吃
老 城 區 3 . 0 · 蛙 蛙
現代文化 X 傳統文化,大長腿 X 牛蛙,

每個人對味道的感覺都是各不相同,只有在反復的

創新下找到味覺發生作用的規律,

才能用最極致的蛙腿來虜獲每一個美食家的味蕾



 

 

 















 





















 


 







 


 













































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